【知识技能】

　　　 1. 正确认读 “ 菠、煎、腐 ” 等 13 个生字；正确书写 “ 烧、烤 ” 等 8 个字。

　　　 2. 正确认读 “ 凉拌菠菜、香煎豆腐 ” 等词语；正确读写 “ 红烧茄子、烤鸭 ” 等词语。

　　【过程与方法】

　　　正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。

　　【情感态度与价值观】

　　　了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。

　　重点难点

　　【教学重点】

　　　学会生字，读好词语。

　　【教学难点】

　　　正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。

　　　　　　　　　　　　　   　　第一课时

　　（一）启发谈话，导入活动

　　　 1. 同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。

　　　 2. 告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。

　　　　今天，我们来学习《中国美食》。

　　　 3. 板书课题，一起齐读课题。（板书：中国美食）

　　（二）检查预习

　　　 1 ．（课件出示）出示 11 道美食图片。

　　　　　图片中，介绍了哪些美食？

　　　　　请同学们把书翻到第 35 页，把书端好，自由朗读课文。

　　　 2. 检查字词识读

　　　　　同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？

　　　　　出示：（课件出示）（带拼音）

　　　　　　红烧　烤鸭　羊肉　蛋炒饭　茄子　小鸡

　　　　　同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。

　　　　　指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音 “ 烧、肉、炒 ” ，前鼻音 “ 饭 ” 。

　　　　　出示：（课件出示）（带拼音）

　　　　　　菠菜　香煎豆腐　水煮鱼　葱爆羊肉　小鸡炖蘑菇　蒸饺　炸酱面　小米粥

　　　　　自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音 “ 煮、蒸、炸、粥 ” ，前鼻音 “ 煎、炖 ” 后鼻音 “ 酱 ” 。

　　　 3. 检查课文朗读

　　　　小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？

　　　（ 1 ）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺）

　　　　　老师范读，学生跟读，指名读。

　　　（ 2 ）自由读全文，争取读得正确流利。

　　　 4. 指导书写生字。

　　　（ 1 ）（课件出示）用田字格课件出示生字：

　　　　　　烧　烤　鸭　肉　炒　饭　茄　鸡

　　　　仔细观察字形结构跟着老师书空。

　　　　 “ 烤 ” 字左右结构，右边是个 “ 考 ” 。

　　　　 “ 肉 ” 两个人不一样写法，上面的 “ 人 ” 较舒展，下面的 “ 人 ” 的 “ 捺 ” 变成点。

　　　（ 2 ）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。

　　　（ 3 ）展评学生的书写。

　　（三）复习巩固

　　　　小游戏，比赛摘苹果。（出示课件 : 苹果上带有生词的苹果树）

　　　　会读一个词语，苹果就被摘下一个。

　　　　看看谁摘的多？

　　　　小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。

　　　　　　　　　　　　　   　　第二课时

　　（一）复习导入，激发兴趣。

　　　 1. 当小老师，抽读生字卡片。

　　　 2. （课件出示 9 ）复习词语：

　　　　　红烧　烤鸭　羊肉　蛋炒饭　茄子　小鸡

　　　　（ 1 ）指名学生认读生词。

　　　　（ 2 ）开火车认读词语。

　　　 3. 齐读词串。

　　　 4. 继续学习《识字 4 》。

　　　　（板书：中国美食）

　　（二）读中悟情，读中积累

　　　 1. 读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

　　　 2. 逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。　

　　　　指导重点：

　　　　 (1) 第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图）

　　　　　 ① 这些中国美食用到了哪些烹调方法？

　　　　　　（这些中国美食用到了 “ 凉拌、煎、红烧 ” 的烹调方法。）

　　　　　 ② 引导学生了解什么是 “ 红烧 ” 的烹调方法。

　　　　　　（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。）

　　　　　 ③ 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

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　　　　　　（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

　　　（ 2 ）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图）

　　　　　 ① 这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

　　　　　　（这些中国美食用到了 “ 烤、煮 ” 的烹调方法。）

　　　　　 ② 说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）

　　　　　　（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

　　　　　　烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐 , 色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。）

　　　　　 ③ 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

　　　　　　（比如说 “ 烤全羊 ” 、 “ 水煮花生 ” 等。

　　　（ 3 ）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图）

　　　　　这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）

　　　　　了解 “ 爆 ” 、 “ 炖 ” 的烹调方法。

　　　　　　爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短 . 烹制出的菜肴脆嫩鲜爽 . 爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等 . 常用的爆法主要为 : 油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

　　　　　　炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多 . 炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖 . 炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

　　　（ 4 ）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）

　　　　　这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒）

　　　　　这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

　　　　　（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

　　　 4 ．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。

　　　 5 ．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。

　　　 6. 当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。

　　（三）总结全文，延伸拓展

　　　 1. 今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？

　　　　本文共介绍了 10 中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。

　　　 2. 你最喜欢的中国美食是什么？

　　　　学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

　　　　这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。

　　板书设计

　　　　　　　　　　　　　　　　　中国美食

　　　　　　　　　　　　　　　凉拌、香煎、红烧

　　　　　　　　　　　　　　　烤、煮

　　　　　　　　　　　　　　　爆、炖